jueves, 17 de abril de 2014

Bollito de pan de almendras

Estoy viendo la ultima publicación que he echo es del 29 de enero, os pido perdón, pero desde entonces mi vida ha dado un giro de 180º por eso este silencio, me he mudado ahora vivo en la provincia de Barcelona atrás he dejado mi Galicia con el corazón en un puño, pero así es la vida..... Aparte de la mudanza llevaba un año en el paro y casualidades de la vida a las 2 semanas de llegar me ha salido trabajo, un trabajo alucinante en el que estoy encantada. Ahora tengo menos tiempo para dedicarle al blog, pero ahora ya con internet en casa es más fácil. Aquí os dejo una receta que os había prometido, un bollito de pan para bocadillo. 








Ingredientes:

2 Huevos
80 gr de harina de almendra (2 cucharadas aprox.)
1 pizca de sal

Para dar forma al bollito, he utilizado un aro metálico.


Elaboración.
1.-Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. (yo utilizo la batidora)
2.-cuando  estén bien montadas, añadiremos las yemas y batimos hasta que  este bien integradas.
3.- Añadimos la harina de almendra, ahora batiremos con menos velocidad, hasta que la almendra se funda con el huevo. 
4.- Forramos la fuente del horno con papel sulfurizado, colocamos el aro en el centro y vertemos el contenido, si veis que es mucho podéis echar la mitad y reservar la otra mitad para hacer otro. Tener en cuenta que va a subir un poquito. 
5.- Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 a 20 minutos. Al tacto  tienen que quedar consistente. 

miércoles, 29 de enero de 2014

Judias con sofrito





Este es mi menu de los miercoles, para comer unas ricas judías cocidas con sofrito y como complemento de  proteínas un  huevo cocido.

Ingredientes (para 1 persona)
250 gr de judias cocidas
1 huevo cocido
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate pequeño
1/2 pimiento rojo
Aceite de Oliva
Un chorro de agua
Sal


Elaboración
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento en cuadraditos, al tomate le sacamos las semillas y tambien picamos en cuadratitos.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva a fuego medio, vertemos  primero el ajo picado, a continuación la cebolla, dejamos que se poche y añadimos el  pimiento, dejamos que se haga un poquito y por ultimo añadimos  el tomate. Echamos un chorro de agua y bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente unos 8 minutos, vigilando que no se pase.

Ahora emplatamos yo he usado un aro y he dispuesto  primero las judías cocidas, de segundo  el sofrito y por ultimo el huevo. Regamos con un poco de aceite de oliva y que aproveche.





domingo, 26 de enero de 2014

Batido verde de pepino y tomate




Hoy os traigo un batido verde que recomienda Cala Cervera en su libro ideal para desayunar, fácil , rápido, delicioso y nutritivo. 


Propiedades saludables del pepino
Este fruto, considerado comúnmente como una hortaliza, tiene una concentración modesta de vitamina C. Cien gramos de pepino aportan aproximadamente un 10% de la ingesta diaria recomendada de 60mg/día. La vitamina C participa en la supresión de nitrosamina, cuyo carácter cancinogénico ha sido demostrado. La vitamina C también puede dar protección contra varios tipos de cáncer e intensifica las funciones inmunológicas.
El pepino no contiene grasa y es bajo en calorías y colesterol. Entre las substancias inhibidoras del cáncer que se encuentran en el pepino están los fitoquímicos como los fitosteroles y terpenos. 

El pepino debería comerse completamente natural, solamente bien lavado y sin cáscara. La alternativa es ponerle limón o yogurt pero muy poca o casi nada de sal. Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que sólo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan médicos de EEUU. Consiste en comer sólo pepino crudo por 40 días; lo cual produce una desintoxicación profunda del organismo.

El pepino es muy utilizado en la medicina, por sus cualidades emolientes, calmantes y refrescantes y sobretodo alcalinizantes. El pepino es bueno en tiempos de calor, especialmente en verano, gracias a su enorme contenido de agua, buena para la sed y para la acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador sobre los intestinos. Son muy recomendables también, cuando hay una tendencia a la necrosis, y en todos aquellos casos en que es necesario neutralizar la excesiva acidez, como en la diabetes, gota, obesidad, artritis


Ingredientes

1 Pepino
1 Tomate 
1/2 vaso de Agua 

Elaboración: 

Picar el pepino y el tomate, verter en la batidora y añadir el de agua. Batir y beber...:-)


domingo, 12 de enero de 2014

Galleta de Coco






Ingredientes:
2 Huevos
20gr de harina de coco
Aro y papel sulfurizado


Elaboración: 
Precalentar el horno a 180º
Montar las claras a punto de nieve, añadir las yemas (opcional) y la harina de coco, y mezclar bien. 
Ahora verteremos la masa resultante dentro del aro que estará sobre el papel sulfurizado....acordaros de sacar el aro de cocina, sobretodo si es de plástico...........no hacer como yo :-) 


martes, 7 de enero de 2014

Sopa Detox



Hola Chicas, hoy os propongo una sopa muy beneficiosa para nosotras,  porque lleva la cebolla morada que aparte de tener vitamina B12 que nos hace mucha falta, aquí os explico un poco mas los beneficios.

 Es un excelente antioxidante, gracias a su contenido de Vitaminas A, B, C y E, azufre, magnesio, fósforo, silicio, cobre, entre otros.
- Tiene efectos medicinales que combaten las infecciones.
- Excelente diurético natural, elimina líquido del cuerpo.
- Es depurativa, favorece a eliminar toxinas del organismo.
- Es un excelente Antiparasitario.
- Es Antiasmática y Antiinflamatoria.
- Contiene Quercetina, sustancia utilizada como antialérgico y para conciliar el sueño.
- Es un excelente expectorante natural, previene la tos y el resfriado común.
- Tiene propiedades adelgazantes.
- Regulariza el funcionamiento del estómago.
- Acelera el transito intestinal combatiendo el estreñimiento.
- Reduce el colesterol y los triglicéridos.
- Favorece al corazón, estimula la circulación de la sangre y la purifica

1 Cebolla morada
1 cabeza de ajo
1 Puerro
1 chorro de aceite de oliva
2 hojas de repollo, cortado en tiras.
1 huevo cocido
Sal (al gusto)
500 ml de agua


Elaboración:
 Picar el puerro, la cebolla y el ajo
 En una cazuela, con el fuego fuerte,  verter el chorro de aceite de oliva y verter las verduras picadas
 Con una cuchara de madera, dar unas vueltas a las verduras  para que se  mezclen bien con el aceite, añadir la sal.
Ahora añadiremos el agua. Esperaremos a que empiece a hervir y bajaremos la intensidad del fuego, poner a temperatura media. Y cocer  durante 1 hora. Ojo, puede ser que haya que añadir más agua, defendedera de la intensidad del fuego.  
Pasada la hora a fuego medio, vamos a triturar las verduras con ayuda de la batidora.  Y ya tendremos nuestra sopa…. Para servir yo la acompaño de un huevo cocido en cada plato. 



sábado, 28 de diciembre de 2013

10 razones porque debes desayunar huevos para estar bien alimentado

Encontré esta entrada en la web "Me gusta estar sano" comparto la entrada, es muy interesante y vienen unas cuantas ideas para el desayuno o cena, aunque dos de ellas tienen queso que no podemos tomar......;-)

Se me ocurren 10 razones por las que consumir huevos al comenzar el día puede ser una de las mejores maneras de mantener la salud, son estas:
- Los huevos son baratos y una de las mejores fuentes de nutrientes que existen, 80 calorías aproximadamente que te permiten iniciar la jornada con energía.
- Contienen proteínas, hierro calcio, riboflavina, vitamina B12, vitamina B6, selenio, ácido fólico, zinc, potasio, magnesio y otros minerales esenciales. Para ser perfectos le faltan vitamina C y fibra, así que tendrás que acompañar tus huevos con tomate, orégano, perejil..etc.
Es un mito que suban el colesterol!! Tanto el consumo de grasas saturadas como el colesterol que ingieres no influye en tus niveles de lípidos en sangre, aunque consumas 2 huevos al día tus niveles de colesterol no variarán. Y no lo digo yo, sino un análisis estadístico de aproximadamente 224 estudios dietéticos realizados durante los últimos 25 años.







Te ayudan a perder peso, te sientes mucho más saciado que desayunando bollería o el típico café con leche y zumo. A la larga consumes menos calorías porque tienes menos hambre y el aporte de proteínas te ayuda a mantener y crear músculo.
Huevos para tu cerebro y sistema nervioso, los huevos aportan colina, especialmente necesaria en las funciones cerebrales, nuestro cuerpo fabrica una parte pero suele ser insuficiente y podemos presentar deficiencias de ácido fólico. Además la fosfatidilcolina y esfingomielina son moléculas necesarias para el normal desarrollo de dichas funciones incluyendo la metilación (responsable de la composición genética) y la acetilcolina que actua como neurotransmisor y es el medio principal químico del cuerpo de enviar mensajes entre los nervios y los músculos.
En especial para embarazadas y madres que den el pecho, la colina es necesaria para el correcto desarrollo del cerebro del feto, exactamente para el desarrollo de su memoria.
Reducen la inflamación: la colina disminuye los niveles demarcadores inflamatorios como la homocisteína, proteína C reactiva y factor de necrosis tumoral alfa, que son responsables de enfermedades tales como enfermedad cardíaca, osteoporosis, deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer y la diabetes tipo 2.
Huevos y corazón: La colina reduce los niveles de homocisteína en la sangre, un aminoácido tóxico que daña los vasos sanguíneos. Los huevos como fuente de vitaminas del complejo B impiden que la homocisteína se acumule.
Huevos y coagulación sanguínea: la proteína del huevo inhiben la agregación plaquetaria y aumenta el tiempo que tarda el fibrinógeno en convertirse en fibrina, esto impide ataques al corazón y derrames cerebrales.
Huevos y vista: Los huevos son la mejor fuente de luteína esta junto con la zeaxantina nos protegen contra la degeneración macular asociada a la edad y también contra las cataratas.





Huevos, huesos y osteoporosis: su alto contenido en vitamina D y calcio nos previene de la osteoporosis y por ende del cáncer, esclerosis, trastornos mentales y enfermedades inmunes.
si no desayunas o te gustan tanto como a mi..
Más información:
Y otras recetas con huevos que hemos hecho para desayunar.









martes, 24 de diciembre de 2013

Pastelitos de coco (Sin gluten, sin azúcar y sin lactosa)




Ya esta aqui la navidad y estas fechas son complicadas para la dieta sin azucar, sin gluten y sin lactosa.... por eso aqui teneis mi propuesta para hoy, este sera mi postre. Pastelitos de coco, estan deliciosos¡¡¡¡

Feliz Navidad 

Ingredientes para 6 unid
45 gr  de harina de coco
⅛ cucharadita de sal marina celta
⅛ cucharadita de bicarbonato de soda
3 huevos grandes
¼ taza de mantequilla vegetal (utilice la de soja)
De extracto de vainilla 1 cucharada
2 cucharadas de miel (opcional)

Elaboración
En un bol vamos a mezclar  la harina de coco, sal y bicarbonato de sodio, añadimos los huevos, la mantequilla, la miel y la vainilla.
Forrar un molde de la magdalena con 6 moldes de papel y verter  ¼ de taza en cada molde
Hornear a 180 º durante 20-24 minutos


Enfriar para poner la cobertura de algarroba

Crema de Algarrobo
30 gr de avellanas
1 cucharada colmada de harina de algarroba 
1 cucharada de cacao valor sin azúcar (opcional)
1 Datil (opcional) 

lunes, 9 de diciembre de 2013

Tosta de pan de almendras


Tosta con tomate 

Ingredientes:
2 Claras de huevo
80gr de harina de almendra
1 pizca de sal

Elaboración:
Montar las claras a puntos de nieve con una pizca de sal, cuando estén bien montadas.
Vamos a ir añadiendo con una cuchara o espátula  la harina de almendra con movimientos envolventes.
Vertemos la masa resultante sobre papel de hornear y con otro por encima le damos el grosor deseado.
Metemos al horno a 180º durante 10 minutos.

En la foto la tosta tiene tomate triturado, aceite y sal. Fácil y rico.
Fuente: http://megustaestarbien.com/2011/05/01/%C2%BFpan-en-la-dieta-paleolitica-aqui-tienes-la-receta/




jueves, 5 de diciembre de 2013

Galletas de almendras y coco



 Ingredientes
 200gr  harina de almendras (2 tazas)
½ taza de coco rallado sin azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de soda
¼ taza de miel (opcional)
De extracto de vainilla natural  1 cucharada
1 huevo grande
3 cucharadas de aceite de coco, derretida

Elaboración
Mezclar los ingredientes secos y añadir los líquidos hasta que se forme la masa
Refrigerar la masa durante 30 minutos

Estirar la masa entre 2 hojas de papel de pergamino a ¼ de pulgada de grosor
Utilice un cortador de galletas

Hornee a 180 ° durante 10 minutos
Enfriar las galletas en una bandeja para hornear completamente

Topping :
10 Avellanas
2 cucharadas de harina de algarroba
1 cucharada de aceite de coco derretido
½ taza de leche de coco

Primero triturar las  avellanas y cuando la harina  este mas o menos  fina, añadir el resto de ingredientes.
Si no se tiene procesador de alimentos se puede triturar las avellanas con el molinillo de cafe y mezclar a mano los ingredientes

½ taza de coco rallado  tostada

El coco tostado se puede hacer en una sarten o en el horno, es muy fácil solo echar en la sarten sin aceite y en seguida empezara a coger un tono oscuro, ya estaría.

Paso a paso en fotos en FACEBOOK







lunes, 2 de diciembre de 2013

Filloas (Sin gluten, sin lactosa y sin azúcar)





He inaugurado un nuevo apartado en el indice, donde las recetas indican si es fase eliminación o fase equilibrio, esta receta por las frambuesas seria fase equilibrio, si se las sacamos seria fase eliminación. 


Ingredientes: Para unas 6 filloas de 20cm
125ml de leche (Utilice leche de coco y arroz de la marca Provamel)
1 huevo
1/2 taza de harina de arroz integral 


Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un vaso y mezclar con la batidora. Dejar reposar unos 15 minutos, para que la harina se hidrate bien y baje la espuma. Pasado ese tiempo mezclar con un tenedor y verter la masa con un cucharon en una sarten caliente y engrasada. 

Fácil y deliciosa espero que os salga bien a todos¡¡ 

Esta receta es muy versátil, permite tanto ingredientes "dulces" y salados.
Yo hoy para rellenarlas hice un salsa de algarroba con avellanas, al estilo nocilla, próximamente receta.  







Distintas formas de presentar la filloa 




jueves, 24 de octubre de 2013

Tarta salada de espinacas sin gluten y sin lactosa








La espinaca es una verdura compuesta en su mayor parte por agua y tiene un bajísimo contenido de hidratos de carbono y  grasa. Aunque su contenido de proteínas no es muy alto, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Asimismo, la espinaca es rica fibra y en provitaminas antioxidantes A, C y E, y también tiene una considerable cantidad de vitaminas del grupo B.
En cuanto a minerales la espinaca contiene calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y yodo. 


Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda


Ingredientes
400 gr de espinacas (si son orgánicas mejor)
1 vaso pequeño de leche de soja
50 gr de jamón serrano ibérico (opcional)
1 diente de ajo 
aceite de oliva
2 huevos 
Un puñado de semillas de sésamo (opcional)

Para la masa 
300 gr de harina mix pan de Schär
200ml de agua templada
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de sal 
1 sobre doble de gasificante mercadona o 1 cucharadita de bicarbonato sódico


Para la masa: 
Echar en un bol la harina el gasificaste el aceite y la sal, mezclar. Y añadir el agua. Si es necesario añadir un poco de harina para que la masa se despengue de las manos. Amasar y forrar un molde untando con aceite 

Para el relleno:
En una sarten echar un chorro de aceite de oliva a continuación echar los ajos y el jamón en cuadrados o lascas,  cuando este dorados añadir las espinacas dejar que se hagan bien y cuando se haya reducido el liquido que sueltan las espinacas añadir la leche y dejar unos minutos que reduzca un poco. Apagar el fuego y añadir los dos huevos batidos. Verter sobre la masa e introducir al horno pre-calentado a 180ºC durante 20 minutos.






miércoles, 23 de octubre de 2013

Batido Verde o Detox






Parece que los batidos verdes están de moda y la verdad es que es una buena alternativa para el desayuno, aunque los que padecemos de Candidiasis  no podemos echarle fruta. Haciendo más difícil su ingesta, y aunque yo lo he sustituido por leche de coco y el sabor ha mejorado un poco, hay que acostumbrarse. Podéis ver mas recetas en el link que os dejo mas abajo. 

¿Qué es un Batido Verde? :¡No te asustes! Es sólo el color que queda verde, el sabor es realmente delicioso…. Empezar el día con un “batido verde”, es la mejor manera de llenar tu cuerpo con minerales esenciales, vitaminas, clorofila, fibra y aunque te sorprenda- ¡proteínas!Un batido verde consiste en batir hojas verdes + fruta + agua
Al principio pon 60% fruta y 40% hojas verdes aproximadamente, hasta que te acostumbres al sabor y poco a poco ir hacia más hojas verdes y menos fruta ( 60% hojas verdes y 40% fruta o 80% hojas verdes y 20% fruta - dale un gran regalo a tu cuerpo y que todo sea ecológico).Hay muchos tipos de hojas verdes: espinacas, hojas de remolacha, hojas de zanahoria, lechuga de todo tipo (evita la iceberg que no tiene casi nutrientes), acelgas, hoja del apio, endivias, perejil, cilantro, hoja de la coliflor, col rizada, berza y muchas más... busca ojas verdes obscuras..."Hojas verdes" no se refiere a a verduras como el brócoli, la coliflor, el calabacín etc... ni a frutas no dulces como el tomate y el pimiento.El mezclar hojas verdes con frutas respeta las reglas de combinación de alimentos ya que las hojas verdes no contienen almidonesFuente: http://vidaentucomidabatidosverdes.blogspot.com.es/


Ingredientes:
1 Cogollo de lechuga romana
Espinacas orgánicas crudas
Agua (alternativa al agua y para dar un sabor más agradable, leches vegetales en mi caso leche de coco o agua de coco ecológica sin azúcar)
1 manzana orgánica (las que puedan)
3 o 4 tallos de apio orgánico
El zumo de medio limón orgánico (opcional)

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en la batidora de vaso 


Este batido dura dos días y medio en la nevera sin perder sus propiedades, y se puede congelar en botes y sacarlo la noche de antes. Aunque yo lo hago el mismo día,  para las valientes añadir un trozo de ajo a la mezcla, así haremos un batido detox antiparasitario. Os animo a que lo probéis.








jueves, 10 de octubre de 2013

Tarta de Chocolate Crudivegana

Buscando por Internet encontré este vídeo con una receta  de una deliciosa tarta de chocolate Crudivegana,  sin lácteos, sin gluten, sin azúcar. Como veréis en el vídeo lo explica genial, os dejo el link del canal de yotube de vida en tu cocina, tienen cosas muy interesantes.

Para la gente que padece candidiasis los dátiles no están permitidos, y para mi aunque ya este en fase equilibrio aun no están permitidos tampoco pero como era mi cumpleaños me he permitido esa licencia, he sustituido el trigo sarraceno por harina de almendra. El sabor es contundente y algo empalagoso me recordó al de las trufas, mi segunda tarta de cumpleaños me gusto mucho. :-)




miércoles, 25 de septiembre de 2013

Pan ácimo o Matzá





El pan sin levadura o ácimo es el más sencillo de producir ya que se elabora sin levadura. La harina utilizada generalmente es de trigo, cebada, u otros. La masa del pan sin levadura o ácimo es compacta y su digestión resulta más lenta que la del pan normal.

Curiosidades:
La tradición judía cuenta que el pueblo judío salió huyendo intempestivamente de Egipto, sin mucho tiempo para terminar de preparar el pan, por lo que durante el viaje hacia Israel el pan que se consumió era pan ácimo o sin fermentar. Por ello los judíos elaboran un pan ácimo llamado Matzá para ser consumido durante la conmemoración de la salida de Egipto, conocida como Pésaj.

Los cristianos católicos emplean durante el rito de la eucaristía una especie de pan ácimo, sin levadura y sin fermentar en forma de oblea llamada hostia, que representa el cuerpo de Cristo, en conmemoración de la última cena de Cristo con sus apóstoles durante la cual él tomó pan ácimo, lo partió y lo repartió a sus discípulos.

Ingredientes:
1/2 Kg. de harina  integral (yo utilice de Espelta que ojo tiene gluten)
300 ml. de agua templada (me llego con 200ml)
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
(yo le añadí una cucharadita de bicarbonato sódico)

Elaboración:
Se pone la harina en forma de volcán. En el cráter se le echa el agua templada, la sal y una cucharada de aceite. Se amasa todo durante unos 15 minutos y se deja reposar envuelto en con un paño una hora. Pasado este tiempo se aplana la masa con un rodillo y se hace una lámina de un espesor aproximado de medio centímetro. Se agujerea repetidas veces con un tenedor.

Cocción en horno
Se coloca en una bandeja de horno, que habremos espolvoreado con harina, y
se pincela con aceite de oliva. Se introduce en el horno, que previamente habremos calentado a 220º y lo coceremos durante 20 minutos.

Cocción en sartén o plancha
Se hace a la plancha con un poco de margarina o aceite hasta que se queda dorado


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Esponjas de algarroba






Hoy para merendar esponjas de algarroba.....mmmm algo muy rápido y muy sencillo.  Hace algun tiempo mi madre me paso una receta para hacer unos bizcochitos al microondas estaban deliciosas y como se hacen al micro se quedan como si fueran esponjas de ahi su nombre. 

Hoy me las he ingeniado para hacer algo parecido el resultado visual es igual el del sabor varia un poco, sobre todo porque no puedo usar ningún edulcorante pero si pudiera, creo que estas  ganarían en sabor por la harina de almendra. Si podéis utilizar edulcorante esta receta la puede disfrutar cualquiera. 


 Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda


Ingredientes (para 4 unid aprox.) 

2 huevos 
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de harina de almendra
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de harina de algarroba
100 ml de agua o leche vegetal
2 cucharadas de Agave (opcional)


Elaboración

Verter los ingredientes en la batidora de vaso y mezclar. Verter la masa en unos vasos o moldes pequeños de plástico, llenando hasta la mitad del recipiente. 
Guardar  en la nevera como  minimo 1 hora
Poner los vasos en el mircrondas y por cada vaso 1 minuto (potencia 700). Aquí el resultado va a depender de la potencia del micro, a mi personalmente me guste quede un poco liquido en el fondo para que luego bañe la esponja.









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